冷冻对水产品蛋白质变性的影响？蛋白质冷冻变性对鱼糜品质的影响 摘 要：低温冷冻贮藏是一种广泛使用的保存水产品及其制品的主要方式。水产品在冷冻贮藏过程中，容易造成